ADEGA         

Com uma característica bem diferente, a Adega do Restaurante Scavollo é revestida por rolhas dos próprios vinhos consumidos na casa. O espaço comporta quase 250 rótulos entre brancos, tintos e espumantes, composto por vinhos do Mundo Novo (Chile, Argentina, etc) e do Mundo Velho (Espanha, Portugal, França, Itália e África do Sul). O vinho além de contribuir com o sabor de uma forma geral é excelente fonte de prazer e companheiro da boa mesa. Segundo o Sommelier Daniel Gamarra, os principais rótulos da Adega do Scavollo são os Argentinos como Alamos Malbec, Luigi Bosca, Alma Negra Catena; Chilenos como Concha Y Toro, Tarapaca Gran Reserva Cabernet Sauvignon, Amayana Pinot Noir. Entre os vinhos mais solicitados pelos clientes estão o Argentino Alamos Malbec, Tarapacá e Casa Silva Collecion. Os rótulos mais valiosos da Adega são o Don Melchor 2000 Cabernet Sauvignon ws 95 pts/rp 91 ptos de origem chilena, e o Champagne Veuve Clicquot de origem francesa. Por último os vinhos europeus em sua maioria são leves e combinam com qualquer prato.